Рецепт справжнього морозива: збиваю, заморожую і прикрашаю

Зараз такого пломбіру немає ніде. Тому ми знайшли для вас два рецепти улюбленого десерту зі смаком дитинства. Не втрачайте час і приступайте до приготування!

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка Рецептів

Рецепт №1. З молоком

Необхідні продукти:

молоко 125 г;

вершки жирністю 33% 300 г;

ванілін 5 г;

яєчні жовтки три штуки;

цукор 100 г.

Покроковий процес приготування

Беремо каструльку з товстим дном або сотейник. Виливаємо молоко, поміщаємо на вогонь і чекаємо, коли закипить.

Потім всипаємо цукор, ванілін і мішаємо. Відставляємо в сторону молочну суміш, щоб охолола.

В цей час збиваємо жовтки і додаємо їх в молочну суміш тільки після того, як повністю охолоне.

Розміщуємо молочну суміш назад на вогонь і знову доводимо до кипіння. В процесі нагрівання весь час мішаємо її. Суміш повинна стати густою, як згущене молоко.

Збиваємо вершки, а потім вливаємо їх у молочну суміш. Прибираємо в морозильну камеру, щоб вона заморозилась.

Кожні дві години мішаємо пломбір, щоб він став пишним і не було грудок.

Рецепт №2. З суміші вершків

Необхідні продукти:

Вершки жирністю 35% – півлітра;

Вершки жирністю 10% – 200 мл;

Ванілін – 2 г;

Яєчні жовтки – чотири штуки;

Пудра цукрова один стакан.

Покроковий процес приготування пломбіру

У жовтки всипаємо пудру і мішаємо, поки маса не стане білою.

Тоненьким струменем вливаємо в масу вершки жирністю 10% і мішаємо. Наступним всипаємо ванілін.

Переливаємо масу в ємність з товстим дном і ставимо на мінімальний вогонь. Весь час мішаємо в процесі нагрівання, поки не закипить. Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, відразу прибираємо масу з вогню. Якщо цього не зробити, то доведеться починати заново.

Проціджуємо вершкову масу за допомогою сита і поміщаємо в морозильну камеру. Але вона не повинна заморозитися повністю, тільки трохи.

В цей час збиваємо вершки жирністю 35%. Вони повинні злегка загуснути, але не перетворитися на масло, а то доведеться брати інші.

Вершкову масу витягаємо з морозилки і додаємо в неї збиті вершки. Ретельно все перемішуємо і повертаємо в морозилку на кілька годин.

Щогодини потрібно перемішувати пломбір.