15 найкращих кремів для будь-якої випічки — Рецепти!
Чудова добірка, забирай і збережи у себе! Смачний заварний крем – чудове доповнення до різноманітної випічки. Кожна жінка може приготувати цей вишуканий десерт самостійно.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами PORADNIK
1. Апельсиновий крем
Інгредієнти:
1. Ванілін – 1 пакетик
2. Борошно – 20 гр.
3. Холодне молоко – 500 гр.
4. Цукор – 80 гр.
5. Вершкове масло – 120 гр.
6. Терта апельсинова цедра
Як приготувати апельсиновий крем:
Ванілін змішати з борошном, розвести молоком, додати цукор.
Суміш кип’ятити протягом 2-3 хвилин (з моменту закипання), безперервно помішуючи, до густого стану.
До гарячої маси додати терту апельсинову цедру, попередньо змішану з 40 гр. цукру, і вимісити до повного охолодження.
До остившему крему додати і перемішати вершкове масло.
2. Заварний крем з білого шоколаду
Інгредієнти:
1. Шоколад – 90 гр.
2. Яєчні жовтки – 4 шт.
3. Цукровий пісок – 50 гр.
4. Молоко – 225 мл.
5. Жирні вершки – 75 мл.
Як приготувати заварний крем з білого шоколаду:
Покладіть 90 гр. натертого на дрібній тертці шоколаду у велику миску. Відставте в сторону.
У маленькій мисці збийте вінчиком 4 яєчних жовтки і 50 гр. цукрового піску.
Поставте дволітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння 225 мл. молока і 75 мл. жирних вершків.
Вбийте невелику кількість гарячої молочної суміші в яєчну суміш. Повільно влийте яєчну суміш в гарячу молочну суміш в каструлі. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудок.
Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, хвилин 5. Суміш повинна злегка загуснути. (Температура суміші повинна бути 67 ° С, нe доводьте її до кипіння, інакше вона згорнеться.)
Вилийте суміш нa шоколад в мисці, добре перемішайте (білий шоколад розтопиться в повному обсязі).
Перелийте заварний крем в соусник і подавайте на стіл теплим. Можна поставити в холодильник і подавати пізніше.
3. Заварний крем “бабусин”
Інгредієнти:
1. Яйця – 5 шт.
2. Молоко – 1 стакан
3. Цукор – 1/2 склянки
4. Ванілін
5. Борошно – 2 ст. ложки
6. Вершкове масло – 200 гр.
Як приготувати заварний крем “бабусин”:
Борошно перемішати з цукром і вбити яйця, все добре розмішати міксером і додати ванілін.
Закип’ятити молоко і помішуючи влити в яєчну масу.
Поставити в мікрохвильову піч і варити 7-10 хвилин помішуючи кожні 2 хвилини.
Отриману кашку збити міксером і поставити охолоджуватися.
Масло добре збити міксером і по одній столовій ложці додавати остигнулe кашку весь час помішуючи. Виходить дуже смачний і ніжний крем.
Якщо додати вершкове масло 300-400 гр, то крем буде ще смачніше і ніжніше.
Можете називати це не заварним кремом – але це просто і смачно.
4. Універсальний заварний крем
Інгредієнти:
1. Молоко – 2 склянки
2. Яйця – 2 шт.
3. Борошно – 3 ст. ложки
4. Цукор – 1 стакан
5. Молоко – 1 стакан
Як приготувати універсальний заварний крем:
Яйця і борошно перемішати.
В суміші можуть залишитися грудки, але не звертайте на них уваги – вони розійдуться в кінці.
Молоко і цукор з’єднати в каструлі і довести до повільного кипіння.
У кипляче молоко з цукром додати змішані борошно і яйця, довести до кипіння, постійно помішуючи.
Вимкнути, і не переставати помішувати – через кілька хвилин крем готовий.
5. Ягідний заварний крем
Інгредієнти:
1. Сливки або жирне молоко – 400 мл.
2. Ванільна есенція – 1 ст. ложка
3. Жовток – 4 шт.
4. Цукор – 1 ст. ложка
5. Будь-які ягоди – 100 гр.
6. Гіркий шоколад.
Як приготувати ягідний заварний крем:
Налийте вершків (або жирного молока) і ванільну есенцію в маленьку каструльку і закип’ятіть.
Тим часом збийте жовтки і цукор.
Вилийте гарячі вершки на жовтки і добре збийте.
Перелийте все назад в каструлю (попередньо вимиту і висушену) і доведіть до кипіння на маленькому вогні, постійно помішуючи поки крем не загусне.
Зніміть з вогню, і постійно помішуйте, поки крем не охолоне.
У холодильнику крем простоїть близько 3-х днів.
Тепер, щоб зробити божественний десерт, додайте в отриманий крем будь-яких ягід і половину плитки розтопленого гіркого шоколаду.
Також цим кремом добре промащувати торти.
6. Кавовий заварний крем
Інгредієнти:
1. Міцна кава – 1 стакан
2. Цукор – 3 ст. ложки
3. Жовток – 2 шт.
4. Борошно – 2 ст. ложки
5. Вершки 20% – 0,5 склянки
6. Вершкове масло – 50 гр.
Як приготувати кавовий заварний крем:
Цукор підрум’янити на сковороді, додати трохи гарячої води, зварити сироп і змішати з кавовим екстрактом. Зарум’янений цукор надає крему темніший відтінок.
Жовтки збити з цукром, що залишився, додати борошна, змішати спочатку з холодними вершками, потім з кавою і прогрівати до загустіння. Додати масло і охолодити.
Готуючи крем з розчинною кавою, зварити молочний крем і заправити його кави.
7. Крохмальний заварний крем
Інгредієнти:
1. Молоко – 1,5 склянки
2. Жовток – 3 шт.
3. Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
4. Цукор – 150 гр.
5. Ванілін на кінчику ножа
Як приготувати крохмальний заварний крем:
Збивають охолоджені жовтки з цукром, додають молоко, залишаючи 3-4 ложки для розведення крохмалю, перемішують і, помішуючи, доводять до кипіння.
Не перестаючи помішувати, цівкою в киплячу суміш вводять змішаний з холодним молоком крохмаль і варять на повільному вогні до отримання густої і в’язкої маси.
Охолоджують, додають ванілін і добре розмішують.
8. Англійська заварний крем
Інгредієнти:
1. Молоко – 1 літр
2. Цукрова пудра – 500 гр.
3. Жовток – 16 шт.
4. Ванілін – 1 пакетик
Як приготувати англійський заварний крем:
Розтерти жовтки з цукром і добре збити.
Поставити посуд з жовтками на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи влити молоко.
Суміш добре прогріти, не доводячи до кипіння, і процідити крізь густе сито.
9. Заварний крем «Глясе»
Інгредієнти:
1. Вершкове масло – 250 гр.
2. Цукор – 150 гр.
3. Яйця – 3 шт.
4. Ванілін на кінчику ножа
5. Коньяк або десертне вино – 1 ч. Ложка
Як приготувати заварний крем «Глясе»:
Цукор змішують з водою (4: 1), доводять до кипіння і кип’ятять до повного розчинення цукру.
Охолоджені яйця збивають до отримання стійкої пишної піни і, не припиняючи збивання, додають в неї тонкою цівкою гарячий сироп.
Збивають доти, поки температура маси не знизиться до кімнатної. В кінці збивання додають ванілін, коньяк або вино.
При додаванні какао-порошку отримують крем шоколадний.
10. Лимонний заварний крем
Інгредієнти:
1. Вершкове масло – 100 гр.
2. Яйця – 2 шт.
3. Цукор – 150 гр.
4. Лимон – 3 шт.
Як приготувати лимонний заварний крем:
Яйця збивають з цукром, перемішують з протертими на тертці лимонами, розм’якшеним вершковим маслом, поміщають в каструльку і варять при невеликому помішуванні на малому вогні до отримання в’язкої маси.
11. Заварний крем з лісовим горіхом
Інгредієнти:
1. Цукрова пудра – 120 гр.
2. Жовток – 4 шт.
3. Ванілін – 0,5 пакетика
4. Молоко – 100 гр.
5. Ядра лісового горіха – 150 гр.
6. Вершкове масло – 120 гр.
Як приготувати заварний крем з лісовим горіхом:
Цукрову пудру, жовтки, ванільний цукор, молоко варити до отримання густої маси, потім охолодити її.
До охолодженої маси додати підсмажені горіхи і підігріте вершкове масло.
12. Молочний заварний крем з кава
Інгредієнти:
1. Молоко – 1 літр
2. Цукрова пудра – 300 гр.
3. Натуральний смажену каву – 50 гр.
4. Жовток – 10 шт.
5. Вершкове масло – 30 гр.
6. Борошно – 125 гр.
Як приготувати молочний заварний крем з кава:
Кава дрібно розмолоти, залити 1 склянкою молока і, проварити 8-10 хв на слабкому вогні, ретельно процідити.
Змішати борошно з цукром і жовтками, поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи віночком, і поступово ввести кавовий відвар і молоко, що залишилося.
Тримати суміш на вогні, не припиняючи розмішувати, до загусання, потім заправити шматочком вершкового масла і зняти з вогню.
Крем використовувати для облицювання і прикраси тортів. Змішавши крем з вершковим маслом в співвідношенні 1: 1, можна використовувати його як начинку для тортів.
13. Молочно-ванільний заварний крем
Інгредієнти:
1. Яйця – 2 шт.
2. Цукор – 2 ст. ложки
3. Борошно – 2 ст. ложки
4. Молоко – 1/4 літра
5. Ванільний цукор або ванілін,
6. Вершкове масло – 50 гр.
Як приготувати молочно-ванільний заварний крем:
Яйця збити з цукром, додати борошно, 3-4 ст.л. холодного молока і змішати в однорідну масу.
Молоко довести до кипіння, змішати зі збитими яйцями, прогріти на плиті або водяній бані, постійно помішуючи, до кипіння (поки крем не загусне), додати масло, заправити ваніліном і швидко охолодити.
14. Горіховий заварний крем
Інгредієнти:
1. Мелені ядра волоського горіха – 120 гр.
2. Цукор – 100 гр.
3. Молоко – 150 гр.
4. Вершкове масло – 120 гр.
5. Ванілін – 0,5 пакетика
6. Коньяк або ром – 2 ч. Ложки
Як приготувати горіховий заварний крем:
Горіхи, цукор, молоко зварити в густу масу і охолодити.
До охолодженого крему додати суміш вимішати в піну вершкового масла і ванільного цукру.
В кінці домісити ром або коньяк.
15. Шоколадно-апельсиновий заварний крем
Інгредієнти:
1. Жовток – 5 шт.
2. Цукор – 150 гр.
3. Ванілін – 0,5 пакетика
4. Апельсинова цедра – 200 гр.
5. Тертий шоколад – 2 ч. Ложки
6. Вершкове масло – 180 гр.
Як приготувати шоколадно-апельсиновий заварний крем:
Жовтки, цукор, ванілін, змішати, варити до густого стану і поставити в холодне місце.
Апельсинову цедру пропустити через м’ясорубку, змішати з тертим шоколадом і м’яким вершковим маслом. Обидві маси добре перемішати.