7 рецептів домашнього квасу на будь-який смак

Міцний домашній квас – найкращий тонізуючий напій. Він не лише приємний на смак, а й має багато корисних властивостей. У квасі в достатній кількості містяться органічні кислоти, завдяки чому квас затримує вологу в організмі і тому здатний чудово втамовувати спрагу.

Він здатний підбадьорити і покращити тонус, а тому швидко відновлює сили після робочого дня. Завдяки вмісту мікроелементів і вітамінів (молочна кислота, вітаміни групи В, кальцій, магній, фосфор, амінокислоти), квас є також хорошим засобом від авітамінозу.

Повідомляє holovni-novyny.com.ua

Домашній квас – це продукт бродіння, і мікроорганізми, що розвиваються в квасі в цей період, лікують бактеріоз, сприяють очищенню кишечнику, нормалізують роботу органів травлення, покращують обмін речовин в організмі. Квас корисно пити перед їдою людям, хворим гастритом зі зниженою кислотністю. А також квас сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи і сприяє омолодженню організму.

Крім того, великий вміст вітамінів і мікроелементів у квасі зміцнює зубну емаль, покращує стан і зовнішній вигляд волосся, нігтів, шкіри і кольору обличчя.

Проте якщо хтось має захворювання печінки, виразкову хворобу, хронічний гастрит із підвищеною кислотністю, коліт, ентерит, подагру, то слід проконсультуватися з лікарем і не вживати квас.

Традиційний хлібний квас

Інгредієнти:

• 2 кг чорного житнього хліба;
• 12 л окропу;
• 50 г дріжджів;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 700 г цукру;
• 20 г м’яти.

Приготування:

Хліб нарізати на шматки й підсушити на сухій сковорідці до рум ’яного кольору. Сухарі скласти в невелику діжку або іншу керамічну посудину, залити окропом й залишити на 10-12 годин, потім процідити. Дріжджі і борошно розмішати в невеликій кількості настою сухарів, покласти в тепле місце, щоб бродило. Заварити м’яту, добре її прокип’ятити й додати цукор.

Щойно дріжджі піднімуться, вилити їх у настій із сухарів, додати м’яту з цукром, добре вимішати, накрити рушником і покласти в тепле місце. Коли зверху з’явиться густа піна, старанно її зняти, інакше квас бродитиме в пляшках. Рідину легенько злити крізь сито або густу полотнину в інший посуд, розлити у пляшки, наповнюючи їх не до верху. Пляшки щільно закоркувати й покласти в холодне місце. Через 12 годин квас можна пити.

Квас гайдамацький

Інгредієнти:

• 600 г цукру;
• 6 л окропу;
• 4 лимони;
• 30 г дріжджів;
• 250 г пива.

Приготування:

Цукор розчинити в окропі, додати лимони, розрізані на четвертини, без кісточок, коли вистигне, додати дріжджі з пивом. Добре розмішати. Процідити, розлити у пляшки, добре закоркувати й винести на холод. Через три дні можна пити.

Квас із кислих яблук

Інгредієнти:

• 5 кислих яблук;
• 2,5 л води;
• 400 г цукру;
• 10 г дріжджів.

Приготування:

Яблука почистити, нарізати скибочками й відварити до м’якості. Яблучний відвар остудити й подрібнити в пюре в блендері.

Рідке яблучне пюре вилити в банку, додати цукор, дріжджі. Дати постояти 3-4 дні. Процідити й розлити в пляшки. Яблучний квас готовий.

Квас із листя чорної смородини

Інгредієнти:

• 8 л води;
• 1 кг листя чорної смородини;
• 2 лимони;
• 25 г дріжджів;
• 0,5 кг цукру;
• трохи родзинок.

Приготування:

Листя чорної смородини помити й залити окропом. Додати цукор і четвертинки лимонів без кісточок, накрити рушником. Коли настій стане ледь теплим, додати розчинені дріжджі, поставити в тепле місце й залишити, доки не з’являться пухирці. Процідити й розлити в пляшки. В кожну покласти по 1-2 родзинки, закупорити й обв’язати, поставити в холодильник.

Квас лимонний

Інгредієнти:

• 15 л окропу,
• 200 г родзинок,
• 1,5 кг цукру,
• 6 лимонів,
• 100 г дріжджів.

Приготування:

В окріп додати родзинки, цукор, цитрини, розрізані на четвертини та без кісточок, розмішати й дати охолонути.
В охолоджений настій додати дріжджі й залишити на 12 годин. Процідити, дати трохи постояти й розлити в пляшки, закоркувати й поставити в холодне місце. Через 3-4 дні квас готовий.

Буряковий квас

Інгредієнти:

• 1 кг буряків;
• 2 л води;
• 20 г цукру;
• 1 шматок чорного хліба;
• зубок часнику;
• сіль за смаком.

Приготування:

Буряк очистити, натерти на великій тертці. Покласти в 3-літрову банку, залити водою. Додати шматок чорного хліба, цукор, трохи солі. Накрити банку марлею й поставити в тепле місце на 3-4 дні.

У майже готовий квас можна додати зубчик часнику. Процідити й розлити в пляшки.

Квас із моркви і меду

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 200 г чорного хліба;
• 200 г моркви;
• 25 г дріжджів;
• 0,5 склянки рідкого меду.

Приготування:

Моркву почистити, відварити, дрібно протерти й змішати з водою, в якій вона варилася. Додати дріжджі, мед, хліб. Дати побродити 2 дні. Морквяний квас готовий. Процідити його й розлити в пляшки. Смачного!