Сім рецептів смачного шоколадного крему. Господині на замітку.

Пропонуємо ознайомитися з декількома рецептами надзвичайно смачних шоколадних кремів. Ними можна змащувати та вирівнювати торт, робити шапочки на капкейках або наповнювати еклери.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Доброта

1. Крем «Ганаш».

Інгредієнти:

• Вершки 35% 200 мл.;
• Темний шоколад 200 гр.;
• Вершкове масло 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Налийте у каструлю вершки та прогрійте їх добре на плиті.
2. Додайте шматки шоколаду та перемішайте до утворення однорідної маси.
3. Додайте вершкове масло та залиште охолоджуватись. Після збийте міксером.

2. Крем «Заварний».

Інгредієнти:

• Курячі жовтки 2 шт.;
• Пшеничне борошно 1 ст. л.;
• Картопляний крохмаль 1 ст. л.;
• Свіже молоко 250 мл.;
• Шоколад 50 гр.;
• Какао порошок 3 ст. л.;
• Цукор пісок 150 гр.;
• Вершкове масло 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть у гарячому молоці шоколад.
2. Збийте жовтки з цукром, додайте крохмаль, какао, борошно, тоненькою цівкою влийте розтоплену шоколадну суміш та перемішайте до однорідної маси.
3. Поставте варитись на невеликому вогні поки не стане густим.
4. Вкрийте плівкою в контакт та залишіть охолоджуватись до кімнатної температури.
5. Далі додайте вершкове масло та збийте міксером.

3. Пломбір шоколадний.

Інгредієнти:

• Свіжі вершки 400 мл.;
• Вершковий сир 400 гр.;
• Цукрова пудра 250 гр.;
• Какао порошок 4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте вершки до стану густої сметани.
2. Додайте вершковий сир, какао, цукрову пудру.
3. Гарно збийте, щоб утворилась однорідна щільна маса.
4. Поставте до холодильника.

4. Шоколадне капучино.

Інгредієнти:

• Вершки 35% 250 мл.;
• Темний шоколад 70 гр.;
• Свіже молоко 400 мл.;
• Курячі жовтки 2 шт.;
• Цукор пісок 50 гр.;
• Пшеничне борошно 2 ст. л.;
• Згущене молоко варене 4 ст. л. чи рідка карамель.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером вершки до пишної піни.
2. Розтопіть за допомогою водяної бані шоколад та змішайте з вершками методом складання.
3. Нагрійте 200 мл молока.
4. До холодних 200 мл молока додайте цукор, збиті жовтки, борошно та перемішайте вінчиком.
5. У нагріте молоко влийте цю суміш та варіть на невеликому вогні, мішаючи весь час, до загустіння.
6. До гарячого крему додайте згущене варене молоко та гарно змішайте все між собою.
7. Вкрийте плівкою в контакт та залишіть охолоджуватись до кімнатної температури.
8. Змішайте суміші між сою до однорідної маси.

5. Супер крем із шоколаду.

Інгредієнти:

• Шоколад гіркий 100 гр.;
• Шоколад молочний 200 гр.;
• Вершкове масло 75 гр.;
• Свіжі вершки 30 % 300 мл.;
• Курячі яйця 2 шт.;
• Бджолиний мед рідкий 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поламайте шоколадні плитки на шматки, додайте вершкове масло та розтопіть все на водяній бані.
2. Збийте вершки до стану густої сметани.
3. Яйця збийте у міцну піну та перемішайте із медом.
4. Всі попередньо приготовані суміші з’єднайте разом та збийте до однорідної маси.

6. Шоколадний густий крем.

Інгредієнти:

• Шоколад темний 150 гр.;
• Масло вершкове 150 гр.;
• Олія оливкова 1/3 ч. л.;
• Свіжа сметана 20 % 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть на водяній бані шоколад, додайте сметану, оливкову олію, мішайте весь час, щоб не пригоріло дно та охолодіть.
2. За допомогою міксера збийте вершкове масло та додайте частинами шоколадну масу.
3. Перелийте у силіконовий, кондитерський мішок з насадкою та відправте у морозильну камеру на 15 хвилин.

7. Крем-паста «Нутелла».

Інгредієнти:

• Темний шоколад 100 гр.;
• Білий шоколад 100 гр.;
• Вершкове масло 50 гр.;
• Свіже молоко 80 мл.;
• Цукор пісок 70 гр.;
• Горіхи (волоські, фундук) 50-70 гр.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло у каструлі з товстим дном, додайте молоко, поламаний на шматки шоколад, цукор та доведіть до кипіння. Постійно мішайте, щоб не пригоріло.
2. Нехай покипить хвилини 2-3, а потім перенесіть каструлю у місткість з холодною водою, остигати.
3. Ще теплим перекладіть крем у стерильну банку та поставте у холодильник.
4. Додайте в гарячу «Нутеллу», за бажанням, горіхи.

Смачного!