Малосолона і ароматна маринована скумбрія: кожен шматочок — справжня насолода

Чудовий рецепт, за яким можна приготувати відмінну закуску на святковий стіл: дуже смачна маринована скумбрія.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Ukr.Media.

Всього-то і потрібно п’ять хвилин на підготовку риби і 24 години, щоб вона замаринувалася. А виходить така смакота, що ні в казці сказати, ні пером описати.

Можете поставити її в якості основної закуски, а можете використовувати для приготування різноманітних страв. Скоро Новий рік, а малосолона риба входить до складу багатьох рецептів.

Склад продуктів

• 2-3 свіжоморожені тушки скумбрії;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі.

Для маринаду

• 250 мілілітрів води;
• одна столова ложка яблучного оцту;
• дві столові ложки рафінованої рослинної олії;
• дві чайні ложки солі;
• половина чайної ложки цукрового піску;
• 6 горошин запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 8 зерен коріандру;
• один лавровий лист;
• 6 бутонів гвоздики.

Покроковий процес приготування

• Тушки скумбрії необхідно розморозити (або купити свіжу рибу, якщо є така можливість), відрізати голову і хвіст, видалити плавники.
• Потім кожну рибку очищаємо від нутрощів, особливо старанно очищуємо чорну плівку: вона дає сильну гіркоту.
• Промиваємо рибу під проточною водою. Молозиво і ікру не варто викидати, їх теж можна замаринувати.
• Невеликий сотейник або сковороду ставимо на вогонь, висипаємо всі спеції. Як тільки вода закипить, вогонь відразу вимикаємо, а в каструлю засипаємо сіль і цукровий пісок.
• Все добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі, а потім вливаємо рослинну олію.
• Знову перемішуємо, даємо трохи охолонути і вливаємо оцет. Все залишаємо до повного охолодження.
• Рибу розрізаємо на порційні шматочки, товщиною приблизно два сантиметри.
• На хребті робимо невеликі надрізи: так риба краще промаринується, і її зручно буде їсти за столом.
• Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями або півкільцями, товщиною 3-4 міліметри. Тонко різати цибулю не слід.
• Складаємо шматочки риби в скляну банку або лоток, пересипаючи кожен шар цибулею.
• Заливаємо все остиглим маринадом, щоб риба була повністю в маринаді.
• Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.
• Через цей час подаємо рибу на стіл, виклавши на блюдо і прикрасивши цибулею і зеленню.