Квашена капуста хрустка і добре зберігається. Мама розповіла всі тонкощі закваски

Це один з найпростіших рецептів закваски капусти на зиму – капуста буде довго збережуться хрусткою, вона не стає м’якою і не темніє з часом. Просто беремо капусту, моркву і робимо маринад.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• капуста, 2 кг;
• морква, 1 шт;
• вода, 1 л;
• цукор, 1 ст.л;
• сіль, 2 ст.л.

Процес приготування

Я взяла капусту і у мене вийшло 2,4 кг. На цей обсяг я беру 4 моркви, але ви беріть на свій смак. Також зазначу, що 1 л води йде на 2 кг капусти. Тому робіть правильні розрахунки всіх компонентів для закваски капусти.

Капусту шаткуємо, моркву тремо на грубій терці.

Для маринаду змішуємо воду з сіллю і цукром в пропорції 1 до 2. Маринад на 1 л води сіль -2 ложки і цукор – 1 ложка.

Змішуємо капусту з морквою і укладаємо в ємність, ущільнюємо і заливаємо маринадом, ще раз ущільнюємо і ставимо зверху гніт. Накриваємо.

Залишаємо на 3 доби при кімнатній температурі.

Виймаємо капусту і залишаємо на ніч, щоб вийшла гіркота.

Розкладаємо щільно по банкам, ущільнюємо так, щоб капусту покрив маринад. Накриваємо кришками і ставимо в підвал.

Така капуста стоїть до пізньої весни, відмінно підходить для тушкування, борщів.