20 рецептів простих і смачних салатів з помідорів на зиму

Набридли несмачні помідори в супермаркетах взимку? Тоді саме час зайнятися цим питанням вже зараз! Пропонуємо тобі 20 відмінних рецептів салатів з помідорами на зиму!

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

1. Салат з помідорами і цибулею на зиму

Радимо брати щільні і пружні помідори, щоб вони не розпадалися в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 1 цибулина, 1 ст.л. соняшникової олії, часник, петрушка, спеції, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води.

Приготування: наріж помідори кружечками, цибулю – півкільцями, і дрібно посічи зелень з часником. Виклади овочі в банки шарами, додай спеції і залий маринадом з кип’ятку, олії, солі, цукру та оцту і закатай кришками.

2. Салат з помідорів чері на зиму

Дуже оригінальний рецепт помідорів з соєвим соусом і гвоздикою.

Тобі знадобиться: 250 г помідорів чері, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 гвоздика, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. соняшникової олії, 1 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: виклади в банку спеції і часник, а зверху – половинки помідорів чері і часточки цибулі. Залий кип’ятком, дочекайся поки він охолоне і злий воду в каструлю. Доведи її до кипіння, додай олію, соєвий соус, спеції і оцет, залий салат і закатай кришками.

3. Салат з помідорів по-корейськи

Замість стерилізації можеш спробувати додати товчену таблетку аспірину.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г перцю, чилі, часник, 40 г цукру, 20 г солі, 50 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, 20 г гірчиці, по 30 г кінзи і петрушки, спеції.

Приготування: наріж помідори часточками, а перець, чилі і часник пропусти через м’ясорубку. У цю ж масу додай всі інші інгредієнти для маринаду і нарізану зелень. Виклади помідори і овочеву суміш шарами в банку і закатай.

4. Салат з жовтих помідорів на зиму

Приємний кисло-солодкий смак і дуже яскравий колір.

Тобі знадобиться: 400 г жовтих помідорів, 2 зубчики часнику, по 1 ч.л. цукру і солі, зелень, 2 ст.л. оцту, зерна гірчиці, спеції, 30 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж помідори і засип їх всім спеціями. Додай роздавлений часник і нарізану зелень, акуратно все перемішати і залий олією з оцтом. Залиш на годину, а потім закатай в банки.

5. Салат з помідорами і огірками на зиму

Чудовий свіжий салат для смаженої картоплі або запеченого м’яса.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 3 огірка, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, кріп, спеції, по 2 ч.л. солі і цукру, 4 ч.л. оцту, 3 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: розлий олію по банкам і виклади шарами тонко нарізані овочі. Додай часник і зелень, а потім – всі спеції за смаком. Додай оцет, залий салат кип’ятком і закатай.

6. Салат з помідорів з перцем

Одна з найшвидших і смачних заготовок з помідорами на зиму!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 солодких перця, 1 чилі, 4 цибулини, 0,5 пучка петрушки, 1,5 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукру, 25 мл оцту, 1,5 л води, спеції.

Приготування: довільно наріж овочі та розклади в банки шарами разом з чилі і петрушкою. Спар воду зі спеціями і оцтом, залий салат киплячим маринадом і закатай.

7. Салат з помідорів з кабачками на зиму

Подавай салат окремо або використовуй, коли будеш тушкувати м’ясо з картоплею.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг кабачків, 500 г цибулі, 200 г часнику, 75 мл соняшникової олії, 50 г цукру, 40 г солі, спеції.

Приготування: очищені кабачки наріж невеликими брусочками і постав тушкуватися в олії з сіллю і цукром. Через 10 хвилин додай подрібнені помідори, а ще через 10 – цибулю зі спеціями. В самому кінці додай часник, протушкуй ще 5 хвилин і розклади по банкам.

8. Салат з помідорами і баклажанами на зиму

Чисті овочі і нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1 головка часнику, 1 ст.л. оцту, 4 ст.л. олії, спеції.

Приготування: очисти 1 кг помідорів, подрібни в блендері і провари 15 хвилин. Додай туди нарізані кружечками баклажани, грубо нарізані решту помідорів, олію, часник і спеції. Провари все разом півгодини, додай оцет, а через 5 хвилин зніми з вогню і закатай.

9. Салат з помідорів і капусти на зиму

Проста і практична закуска до будь-якого застілля.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 150 г помідорів, по 100 г моркви, цибулі і перцю, 30 мл соняшникової олії, 20 г цукру, 10 г солі.

Приготування: нашаткуй капусту, натри моркву, наріж перець і цибулю соломкою, а помідори – тонкими часточками. Додай решту інгредієнтів, крім оцту, протушкуй 20 хвилин і потім додай його. Заповни салатом банки.

10. Салат з помідорів з яблуками

Ні оцту, ні аспірину, ні лимонної кислоти!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 3 яблука, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1,5 л води.

Приготування: очисти яблука і наріж їх кружечками, а помідори – великими часточками. Акуратно розклади все по банкам, залий кип’ятком і на 20 хвилин залиш під кришкою. Злий воду, знову доведи її до кипіння з сіллю і цукром, залий салат і закатай.

11. Салат з помідорами і селерою

Салат може прекрасно зберігатися в прохолодному місці до самої весни.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг цибулі, 500 г стебел селери, 2 чилі, 2 головки часнику, 2 л води, 50 г солі, 100 г цукру, 15 мл оцту, спеції.

Приготування: наріж всі овочі, включаючи чилі і часник, шматочками і виклади шарами. Закип’яти воду з сіллю, цукром і спеціями, в кінці додай оцет, залий салат і закатай.

12. Салат з помідорів з морквою на зиму

Соковитий, яскравий і ароматний салат з помідорами – зійде за закуску або повноцінний гарнір.

Тобі знадобиться: 500 г перцю, по 1 кг помідорів, моркви і цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту, спеції.

Приготування: довільно наріж всі овочі, натри моркву овоче чисткою і засип все спеціями, сіллю і цукром. Залий олією, протушкуй 30 хвилин, додай оцет і через 10 хвилин розклади салат по банках.

13. Салат з помідорів з грибами на зиму

Якщо використовуєш лісові гриби, спочатку провари їх окремо.

Тобі знадобиться: 500 г цибулі, по 1 кг помідорів, грибів і перцю, 700 г моркви, 150 г цукру, 50 г солі, 100 мл оцту, 300 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж і обсмаж гриби. Подрібни помідори, протушкуй 5 хвилин з олією, і додай інші овочі, цукор, сіль і спеції. Протушкуй все разом ще 40 хвилин, в кінці додай оцет і розклади салат по банках.

14. Салат з помідорів з ананасами

Пікантна овочева закуска з подрібненими помідорами.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 350 г моркви і перцю, 250 г цибулі, 300 г консервованих ананасів, 5 зубчиків часнику, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, 0,5 склянки соняшникової олії, спеції, 1 ст.л оцту.

Приготування: подрібни помідори блендером і дуже дрібно наріж інші інгредієнти. Протушкуй все разом приблизно 40 хвилин з олією, цукром і сіллю. В кінці додай спеції і оцет, а потім розлий салат по банках.

15. Салат з помідорами і буряком на зиму

Оригінальний зимовий салат, яким можна здивувати.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 4 буряка, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру.

Приготування: дрібно наріж цибулю з помідорами, натри буряк на грубій терці, додай січений часник і перемішай. Засип салат цукром і сіллю, залий оцтом і розклади по банкам.

16. Салат з помідорів з брокколі на зиму

Яскравий і дуже красивий салат на зиму, який точно сподобається всій родині!

Тобі знадобиться: 5 помідорів, 2 головки брокколі, 1 л води, 3 перця, 3 червоних цибулини, 80 г цукру, 50 г солі, 3 зубчики часнику, 80 мл соняшникової олії, 60 мл оцту, 1 пучок зелені, спеції.

Приготування: провари суцвіття брокколі 2-3 хвилини в киплячій воді, а інші овочі просто тонко наріж. Красиво розклади їх у банки разом з нарізаною зеленню і часником. Закип’ятити воду з олією і спеціями, залий салат, додай оцет і закатай.

17. Салат з помідорів без оцту

А ще без олії і стерилізації!

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 2 кг капусти, 1 кг перцю, 2 пучки базиліка, 1 головка часнику, 1 чилі, спеції, сіль.

Приготування: досить грубо наріж всі овочі і подрібни базилік з часником. Протушкуй все разом 10 хвилин, додай чилі і спеції за смаком, і через 5 хвилин закатай в банки.

18. Салат з помідорів з горіхами на зиму

Вважається, що це класичний єгипетський рецепт.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г волоських горіхів, 700 г цибулі, 40 г солі, зелень, спеції.

Приготування: очисти і дрібно наріж помідори, змішай з нарізаною цибулею, зеленню і товченими горіхами, і приправ за смаком. Дай настоятися 10 хвилин і розклади по банкам.

19. Салат з помідорами і цвітною капустою на зиму

Ми додаємо всюди звичайну капусту, часто забуваючи про цвітну!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 300 г болгарського перцю, 2 кг цвітної капусти, 4 зубчики часнику, 150 мл соняшникової олії, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1 ч.л. оцту.

Приготування: розбери цвітну капусту на дуже дрібні суцвіття і провари 3 хвилини. Подрібни помідори в блендері і прокип’ятити 15 хвилин з олією і спеціями. Додай дрібно нарізаний перець і цвітну капусту, протушкуй ще 15 хвилин, додай оцет і розклади по банкам.

20. Салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори більш пружні і пікантні.

Тобі знадобиться: 4 кг зелених помідорів, по 1 кг перцю, цибулі та моркви, 1 склянка соняшникової олії, 1 склянка цукру, 0,5 склянки оцту, 2 ст.л. солі.

Приготування: наріж помідори часточками, натри моркву на тертці і подрібни цибулю з перцем. Змішай все разом, додай олію, оцет і спеції, і протушкуй 15-20 хвилин, помішуючи. Розклади салат по банках.