Баклажани на зиму! Тепер це мій улюблений зимовий салатик

Консервування баклажанів різними способами – це обов’язкова програма в період заготовок овочів в нашій родині. Цей рецепт ми використовуємо найчастіше і завжди закриваємо не маленьку кількість банок.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• баклажани, 2 кг;
• цибуля, 3 шт;
• часник, 1 головка;
• приправа до шашлику, 1 пакет;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 2 ст.л;
• олія соняшникова, 50 мл;
• перець, 1 ч.л;
• оцет, 50 мл.

Баклажани на зиму: процес приготування

Цибулю ріжемо півкільцями. Баклажани нарізаємо шматочками, поливаємо олією і перемішуємо.

Розігріваємо суху сковороду і порційно обсмажуємо всі баклажани – олії більше не додавайте, щоб салат не вийшов сильно жирним.

Змішуємо баклажани обсмажені з цибулею і дрібно нарізаним часником, приправою для шашлику, сіллю і цукром, перцем і оцтом.

Перемішуємо масу руками – так ви зможете все добре перемішати між собою.

Ставимо зверху тарілку і вантаж, залишаємо салат на 7 годин для маринування.

Перемішуємо салат і розкладаємо по чистим баночках.

Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо воду до шийки, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 30 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо. Укутуємо і залишаємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Я роблю цей маринований салат і просто так – після 7 години маринування, просто ставлю його в холодильник на 30 хвилин і подаю до столу. Попереджаю – салат виходить дуже гострим, тому якщо ви не любите такої гостроти, додавайте менше перцю, часнику і приправи для шашлику.