Цукати з полуниці: дуже красиво і апетитно!

Для цукатів вибираємо стиглі ягоди, щільні, без ушкоджень. Миємо полуницю і тільки потім видаляємо плодоніжки. Якщо їх видалити раніше, ягоди будуть інтенсивно вбирати воду і ризикують перетворитися в сиропі в кашу.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг 300 гр,
• цукор – 1 кг,
• вода 200 мл,
• лимонна кислота – 1-2 дрібки.

Технологія приготування:

Беремо широку миску. Всипаємо в неї цукор, вливаємо воду. Цукор повинен розчинитися. Відправляємо миску на вогонь. Додаємо лимонну кислоту і полуницю.

Делікатно за допомогою дерев’яної лопатки перемішуємо ягоди, щоб вони повністю побували в сиропі.

Після того як кипіння відновиться, варимо ягоди протягом 2-3 хвилин, знімаємо з вогню і даємо сиропу повністю охолонути.

Зливаємо сироп. Відправляємо його в казан. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо в ягоди.

Ставимо миску з ягодами на вогонь і доводимо до кипіння на середньому полум’ї. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.

Повторюємо маніпуляцію: зливаємо остиглий сироп, кип’ятимо і вливаємо його в миску з ягодами. Але на цей раз варимо сироп довше: випаровуємо його до густоти варення. Якщо в фіналі сироп не вийде досить щільним, то ягоди швидко втратять блиск, потемніють.

Вливаємо сироп в миску з ягодами, кип’ятимо протягом 1 хвилини. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

За допомогою ложки викладаємо кожну ягоду на піднос (деко), щоб вони просушилися при кімнатній температурі (можна поставити піднос на підвіконня). Кожен день по кілька разів перевертаємо ягоди, міняємо піднос.

Сушити полуницю можна і в духовці при температурі 35-40 градусів. Періодично ягоди важливо прибирати з духовки, щоб їх не пересушити. Ставимо деко на підвіконня і через час знову повертаємо в духовку.

Через 4 дні цукати готові. Смачного!