Гостра ікра із буряка на зиму

Пропонуємо вам рецепт приготування дуже смачної ікри з буряка. Така ікра станне відмінною закускою.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Наука і правда

Для приготування буде потрібно:

• 1 кг буряка;
• 0,5 кг моркви;
• 2-3 середні цибулини;
• 1 стручок гострого перцю;
• 200 г томатної пасти;
• 150 мл рослинного масла;
• 1 ч.л. солі;
• 3 ч.л. цукру;
• 1 ст. л. оцту 9%.

Процес пригоутвання

Помити овочі, обсушити; очистити цибулю, помити; гострий перчик очистити від насіння, порубати максимально дрібно. Пропустити всі овочі через м’ясорубку окремо.

Влити в каструлю рослинне масло і поставити на сильний вогонь розжарюватися. Як тільки масло розжариться до максимального, викласти в нього буряк і постійно помішуючи смажити його 15 хвилин.

Додати в буряк моркву і готувати ще 15 хвилин вже під кришкою. Додати в каструлю цибулю і гострий перець. Як тільки маса закипить зменшити вогонь вдвічі і варити регулярно помішуючи 10 хвилин. Перемішувати дуже ретельно. Необхідно добре розподілити гострий перець по масі.

Додати в каструлю сіль, цукор, томатну пасту і оцет, перемішати і дати поваритися ще 25-30 хвилин під кришкою. Перекласти ікру в стерилізовані банки, закатати, перевернути, укутати, залишити до повного охолодження.