Густий домашній кетчуп. Смачніший ніж в магазині
Густий домашній кетчуп з помідорів. Виходить смачніше, ніж в магазині і Ви точно знаєте з чого він виготовлений.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів
Так що якщо Вам нікуди дівати помідори, приготуйте кетчуп на зиму – це дозволить Вам за економити і зберегти сімейний бюджет.
Продукти
- Помідори – 3,5 кг
- Цибуля – 500 гр
- Яблука – 600 гр
- Болгарський перець – 4 шт
- Гіркий перець – 2 шт
- Часник – 1 головка
- Лавровий лист – 3 шт
- Сіль – 1,5 ст. л
- Цукор – 4 ст. л
- Оцет 9% – 40 мл
- Кориця – 0,5 ч. л.
- Мелений перець – 1 ч. л.
Як приготувати густий домашній кетчуп
Помідори ріжемо на чотири частини і викладаємо відразу у велику каструлю або казан. Ставимо на вогонь і періодично перемішуючи доводимо до кипіння. Як тільки помідори почнуть закипати, утворюється дуже багато зайвої рідини. Її потрібно частково злити, для того щоб кетчуп був густий. Зіллємо приблизно трохи більше половини рідини і потім, якщо буде потрібно то її можна додати назад. У нас вийшло злити приблизно півлітри. Але ця кількість у вас теж буде залежати від соковитості помідор. Трохи більше або менше.
Повертаємо помідори на вогонь і відразу ж додаємо грубо порізану цибулю, грубо порізані яблука і акуратно перемішуючи доводимо до кипіння. Як тільки закипіло, робимо маленький вогонь і тушкуємо 20 хвилин.
Через 20 хвилин, додаємо грубо порізаний болгарський перець, часник і гострий перець, а також 3 лаврові листки. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Тушкуємо ще приблизно хвилин 20.
Час минув. Витягуємо лаврове листя і після цього беремо занурювальний блендер і гарненько все перебиваємо.
У готової маси є кісточки від помідорів і якщо вони вам заважають, можете перетерти через сито.
Тепер додаємо сюди всі спеції. Все це добре перемішуючи доводимо до кипіння і дуже часто перемішуючи варимо ще 10-15 хвилин.
Перемішувати потрібно обов’язково. Тому що маса може пригорати і буде плюватися.
Поки кетчуп вариться, можна стерилізувати банки. Зробити це ви можете будь-яким зручним для вас методом, але кришки можна просто прокип’ятити в кип’ятку.
Беремо банку, наповнюємо її доверху, накриваємо кришкою і закатуємо закаточним ключем.
Таким чином закатуємо всі банки. З цієї кількості продуктів, вийшло 6 півлітрових банок і 1 неповна.
Банки перевертати не потрібно, добре укладаємо їх і так залишаємо до повного охолодження. Кетчуп виходить дуже смачний і ви точно знаєте з чого він виготовлений. Смачного!