Мочені кисло-гострі помідори, з бульбашками всередині як в шампанському

Так само, як в шампанському – повітряні бульбашки! Смак помідорів яскравий, що запам’ятовується. І хоча використовуються скляні банки, процес в них йде, як в дерев’яних бочках – природне бродіння. Невеликий, але важливий нюанс – плоди повинні вільно проходити в горлечко банки і так само діставатися з неї, не пом’явшись. Тому і прянощі кладуться ті, що не проткнуть шкірку: часник, перець горошком, від кропу тільки насіння.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Мандаринка

Смачно дуже! Гості взимку приходять спеціально «на мочені помідори», так що краще робити побільше, щоб і собі дісталося.

Необхідні продукти на 3-х літрову банку:

• помідори – 2 кг.,
• сіль – 100 г.,
• прянощі,
• вода – 1,2 л.,
• суха гірчиця – 3-4 стол. ложки

Покроковий процес приготування:

У чисті скляні банки (об’єм 3 л.) укласти помідори: стиглі, цілі, щільні.

Разом з ними – трохи прянощів:

• 2 зубчики часнику,
• 1 лавровий лист,
• 3-4 горошини чорного перцю,
• дрібку насіння кропу.

Прямо в банку насипати 100 г. солі.

Залити чистою холодною водою, не доходячи до верху 2-2,5 см. Ідеально – артезіанською!

Зверху насипати сухої гірчиці, розподілити по поверхні.

Закрити банки тугими пластмасовими кришками: тими, які спочатку тримають в гарячій воді, щоб щільніше прилягали.

Прибрати в холодне місце. При цьому не колисати, щоб не порушити гірчичний шар – він захистить від цвілі.

Спробувати можна через місяць, зазвичай помідори вже готові: кисло-гострі, апетитні, саме квашені!