Польський пляцок Pani Walewska – смачний і незрівнянний пиріг
Pani Walewska – це смачна польська випічка, яка є щось середнім між тортом і пирогом. Пляцки бувають різні за кольором і смаком, але завжди вражають уяву своєю колоритним зрізом, хрустким безе і розсипчастим пісочним тістом.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Лебедине гніздо
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 250 г
- розпушувач – 1 ч. ложка
- цукор – 50 г
- вершкове масло – 100 г
- жовтки – 3 шт
Інгредієнти для меренги:
- білки – 4 шт
- цукрова пудра – 125 г
- крохмаль – половина ст. ложки
Інгредієнти для крему:
- борошно – 1 ст. ложка
- крохмаль – 1 ст. ложка
- молоко – 250 мл
- цукор – 50 г
- жовтки – 2 шт
- ванільний цукор – 1 пакетик
- вершкове масло – 100 г
Інгредієнти для начинки:
- пелюстки мигдалю – 60 г
- заморожені ягоди або варення – 225 г
Приготування:
1. Спершу необхідно приготувати коржі – змішайте 200 г борошна з маслом кімнатної температури. Додайте жовтки з розпушувачем. Замісити тісто, поступово додайте 50 г борошна.
2. Форму для випічки застеліть пергаментом. Розкачайте тісто, намотайте на качалку і перенесіть на форму для випічки. У вас вийде тоненький шар тіста по всій поверхні форми.
3. Розсипте по всій поверхні тіста заморожені ягоди або варення.
4. Для меренги збийте білки з цукровою пудрою. Перемішайте, поступово додаючи крохмаль. Викладіть отриману меренгу на заморожені ягоди по всій поверхні форми. За бажанням – можна посипати подрібненими горішками або пелюстками мигдалю.
5. Випікайте пиріг у духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах.
6. Приступаємо до приготування крему – в невелику каструльку влийте молоко і додайте інші інгредієнти. Варіть крем, поки маса не загусне.
7. Гарненько збийте масло і поступово додайте в остиглий крем, не перестаючи збивати. Якщо крем виходить грудочками, збийте його блендером.
8. Готовий пиріг розріжте на дві частини. Промажте одну частину кремом і закрийте іншою половинкою.
9. Поставте випічку в холодильник на пару годин. При подачі поріжте пиріг на шматочки.