«Помідори, квашені з цукром» за рецептом родича

Смак у таких помідорів відрізняється від звичайного більш яскравим ароматом і насиченістю, пікантною гостротою.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Мандаринка

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори, 8 кг;
• вода, 5 л;
• сіль, 350 г;
• цукор, 5 ст.л;
• перець гострий, 2 шт;
• часник, 10 зубчиків;
• хрін корінь, 1 шт;
• перець солодкий, 1 шт;
• листя смородини, вишні, малини, хрону.

Процес приготування

Для зручності маринування, беремо 10 л ємність.

Помідори вибирайте щільних сортів, які не переспілі, не м’які, без пошкоджень.

Добре миємо помідори і залишаємо стікати.

Для маринаду в холодну воду висипаємо сіль і залишаємо розчинятися.

У ємність на дно укладаємо все листя, шматочки кореня хрону, зубчики часнику.

Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого перцю і солодкого перцю, зелень і часник і докладаємо до верху помідори.

Накриваємо помідори зеленню і обов’язково листям хрону – вони перешкоджають появі цвілі.

У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо в помідори.

Кришку прикриваємо, але не закриваємо щільно.

Порада: якщо ставите в тепле місце, помідори будуть готові через 4 дня. Якщо хочете, щоб помідори простояли у вас всю зиму – ставимо в прохолодне і темне місце. Готові вони будуть через місяць і стояти вони будуть дуже довго.

Я завжди роблю пару порцій – одну ми з’їдаємо відразу, а другу – залишаємо на зиму.