Рецепт зелених помідорів, засолених в банку

Смачні пряні солоні помідори, хороша закуска.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Ukr.Media

Інгредієнти:

• зелені помідори – відро 12 літрів
• перець гострий – 2 штуки
• морква велика – 2 штуки
• часник – 2 головки
• свіжий кріп – 1 гілка
• сіль велика – 6 ст. л
• вода – 3 літри
• лавровий лист,
• перець горошок,
• гвоздика,
• зерна гірчиці,
• естрагон,
• коріандр,
• суха зелень, суміш

Приготування:

Добре миємо 3-х літрові банки з содою, обполіскуємо окропом. Миємо добре помідори. Нарізаємо помідори на четвертинки (або довільно). Зубчики часнику нарізаємо крупно, моркву натираємо на тертці. Перець нарізаємо кубиками, подрібнюємо кріп. Змішуємо моркву, перець, часник і кріп.

Додаємо суміш до помідорів, знову перемішуємо і кладемо все в банки, додаємо лавровий лист, перець горошком (маленький). Для розсолу: на 3 літра води, додаємо 6 ст. ложок солі, прянощі -перець горошок (великий), зерна гірчиці, гвоздику, коріандр, естрагон, суху зелень-суміш. Розсіл закип’ятити.

Заливаємо розсолом банки, ставимо на піддон і накриваємо марлею. Квасимо помідори при кімнатній температурі 1 тиждень. Потім поміщаємо банки в холодне місце для просолювання і закисання. Вживаємо не раніше, ніж через 4 тижні, після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини руйнувалися під впливом солі і кислоти.

Приємного апетиту!