Рулет з грудинки в рази смачніше магазинної ковбаси

Таку смакоту зможе приготувати вдома кожен, потрібно тільки бажання. А так готується вона дость просто.

Інгредієнти

• свиняча грудинка — 1,3 кг
• сіль — 2% від ваги
• цукор — 1% від ваги
• чорний перець — 2 ч.лож
• мускатний горіх — 1/2 ч.лож
• аджика — 2 ч.лож
• лавровий лист — 3 шт
• італійські трави — 2 ч.лож
• часник — 3 зуб

Приготування

1. Лавровий лист розтовкти майже до пилу, мускатний горіх натерти на тертці, часник пропустити через прес і з’єднати всі інгредієнти (сіль, цукор, перець, аджику, італійські трави). Отриману суміш ділимо навпіл і добре прямо втираємо в м’ясо з обох боків.

2. Беремо пакет великий та чистий, відправляємо шматок грудинки туди. Закриваємо пакет, але щільно не зав’язуємо, щоб м’ясо у нас не задихнулося і відправляємо в холодильник на 4 дні. Протягом чотирьох днів один-два рази на день потрібно пакет перевертати.

3. У холодильнику м’ясо ущільнилося, наше завдання тепер скрутити цей шматок грудинки у дуже щільний рулет. Використовуючи звичайну кухонну нитку, робимо кілька перев’язок по довжині нашого рулету.

4. Тепер для приготування в духовці використовуємо решітку над листом, щоб стікав весь зайвий жир. Відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку на 3 години.

5. Готовий рулет перекладаємо у форму, накриваємо фольгою і нехай повільно охолоне. Перед тим, як нарізати і подавати грудинку, дайте їй добре охолонути.

Приємного апетиту.