Шеф кухар розповів копчений спосіб смаження будь-якої риби. Виходить супер смачно

Дехто любить рибу тільки ловини але не їсть, можливо після приготування такої смакоти ті “дехто” почнуть їсти.

Риба – дуже корисний продукт, який містить в собі безліч необхідних організму речовин. Крім цього вона, на відміну від м’яса, має більш швидке засвоєнням організмом, завдяки чому не залишає в животі тяжкості.

Ну і звичайно ж найпоширеніший спосіб приготування риби – це жарка. Так, він не найкорисніший, але зате на думку багатьох людей є найсмачнішим.

Всі люди смажать рибу по-різному і у кожного існує власний рецепт приготування цієї страви. Але все ж професіонали знають набагато більше різних технік, прийомів і особливостей в приготуванні того чи іншого блюда.

І це зовсім не означає, що для приготування потрібні дорогі продукти. Навпаки, певні знання допоможуть вам уникнути зайвих витрат на непотрібні продукти.

• Перед смаженням рибу краще просочити в цукрово-соляному розчині. Консистенція приблизно наступна: ложка цукру і 1 ложка солі на 1 літр води.

Причому якщо ви смажите рибу з шкіркою, то краще зробити невеликі надрізи, щоб розчин проник всередину самого філе. У такому розчині її найкраще потримати хвилин 20-30.

• Перед смаженням сковорідку обов’язково потрібно розігрівати. Так риба не буде пригорати і залишиться в цілості й схоронності.

Кришкою сковороду при смаженні також не закривають, бо тоді додається парова обробка. Скоринка не буде вже такою хрусткою і золотистою.

• Смажити потрібно на вершковому маслі. На відміну від рослинного, вершкове масло не на 100% складається з жирів. Там також є сироваткові білки. При термообробці вони починають згортатися, що надає смаженій рибі дивовижний присмак.
• Ні в якому разі не потрібно обробляти рибу перед смаженням лимонним соком. Лимонна кислота згортає риб’ячий білок, через що він руйнується і риба стає більш пухкою.

А ось після того, як риба вже присмажить – лимонний сік підійде як ніколи до речі. Він як ніхто інший відмінно поєднується зі смаженою рибою.

Також в процесі смаження рибу можна посипати улюбленими травами, а вершкове масло, в якому смажилася риба можна використовувати як додатковий соус до страви.

Риба виходить нереально смачна. Всі інгредієнти для смаження риби зазвичай бувають в холодильнику у будь-якої людини, тому дозволити собі таке приготування може кожна людина.

До речі, смажити за таким принципом можна абсолютно будь-яку рибу, починаючи від якого-небудь минтая і закінчуючи сьомгою, або будь-якими іншими видами.

Що ви думаєте з цього приводу? Яким способом смажите рибу саме ви? Діліться своєю думкою і досвідом зі мною і іншими читачами в коментарях.