Смачний салат з баклажанів на зиму. Завжди з’їдається на “ура”

Хочеться запропонувати вам заготовити дуже смачний салат з баклажанів. Я вже писала, що у нас в родині, баклажан – один з найулюбленіших овочів.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Мандаринка

Тому у мене в запасі достатня кількість рецептів з цього овоча, якими я користуюся регулярно.

Для приготування нам знадобиться:

• 6 штук баклажанів
• 6 шт. цибулі ріпчастої
• 6 шт. морквини
• 6 шт. болгарського перцю
• 6 помідорів
• 2 стручки гострого перцю
• 1 головка часнику
• 200 гр. соняшникової олії
• 4 ч. л солі
• 2 ст. л цукру
• 4 ст. л оцту 9%
• зелень

Баклажани добре миємо й видаляємо плодоніжки. Нарізаємо їх великими напів кружечками. Заливаємо водою на півгодини, щоб пішла вся гіркота.

Овочі підготовлюємо: миємо, очищаємо і нарізаємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці, болгарський перець нарізаємо довільно, гострий перець кільцями, часник і зелень дрібно січемо, помідори нарізаємо часточками.

З баклажанів зливаємо воду і промиваємо їх водою. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій рідині.

Розігріваємо казан і вливаємо туди соняшникову олію.

Зменшуємо вогонь. У гарячу олію кладе овочі по черзі шарами:

• Морква
• Цибуля
• Баклажани
• Болгарський перець
• Помідори
• Гострий перець

Додаємо сіль, цукор, оцет. Не мішаємо!!! Тушкуємо 45 хвилин на невеликому вогні.

За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо часник і зелень. Перемішуємо.

Пробуємо на сіль і цукор, при необхідності додаємо.

Салат закатуємо в стерильні банки.

Закатуємо або закручуємо металевими кришками.

Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.

Зберігаємо в прохолодному місці.

Коли ви взимку відкриєте таку баночку, впевнена, станете закатувати щороку! СМАЧНОГО!!!