Сметана або йогурт замість варення. Знаменитий тертий пиріг – як його готую я

Безпрограшний варіант десерту – тертий пиріг з розсипчастого пісочного тіста. Тільки готую його я з начинкою не з варення, а з йогурту або сметани. Виходить ніжний, повітряний пиріг, який, без перебільшення, просто тане в роті.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Школа Життя

Необхідні продукти:

Для тіста

• Яєчний жовток – 2 шт.
• Вершкове масло – 80 г
• Цукор – 70 г
• Лимон – 1 шт.
• Борошно – 200 г
• Розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки

• Яєчний білок – 2 шт.
• Цукор – 80 г
• Сметана 15% (або несолодкий йогурт) – 400 г
• Борошно – 3 ст. л.

Вершкове масло – шматочок (для змащування форми)

Цукрова пудра – 2 ст. л. (Для прикраси готового пирога)

Покроковий процес приготування:

У миску розбиваємо 2 жовтки, додаємо 70 грамів цукру і розмішуємо вінчиком поки суміш не посвітлішає.

Додаємо 80 грамів розтопленого вершкового масла і знову розмішуємо вінчиком.

На дрібній тертці натираємо цедру одного лимона.

Поступово додаємо борошно з розпушувачем. Розминаємо рукою, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Ділимо тісто на 2 частини, завертаємо в целофан і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.

Для начинки 2 яєчних білка збиваємо за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин.

Додаємо 400 грамів нежирної сметани або простого несолодкого йогурту і збиваємо ще хвилину.

Не припиняючи збивати, поступово всипаємо 80 грамів цукру. Додаємо 3 ст. л. борошна і ще раз перемішуємо за допомогою міксера.

Дно і краї форми для випічки розміром 22х22 см змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Надлишки борошна струшуємо.

Одну порцію тіста дістаємо з морозилки і розподіляємо по дну форми. Виливаємо сметанну начинку на тісто.

Другу порцію тіста натираємо на грубій терці і посипаємо поверх сметанної начинки пирога.

Ставимо випічку в розігріту до 180С духовку на 35 хвилин на середню полицю.

Готовий пиріг охолодити, обсипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порції. Смачного!