Страви з кабачків: 20 найсмачніших рецептів

З кабачків можна приготувати все, що завгодно – від закусок, супів або салатів, до запіканок. У будь-якому випадку, вийде дуже смачно і корисно для здоров’я. Ділимося 20 відмінними рецептами!

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

1. Суп-пюре з кабачків

Суп-пюре з молодих кабачків сподобається маленьким дітям і дорослим гурманам. Ніжна, ароматна і дуже проста в приготуванні страва.

Тобі знадобиться: 5 молодих кабачків, 1 л бульйону, 220 мл вершків, 2 ст. л. соняшникової олії, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 морква, 2 середні картоплі, 1/4 житнього хліба.

Приготування: роздавлену тильною стороною ножа часточку часнику обсмаж разом з подрібненою цибулею на олії. Робити це найкраще в каструлі, де буде варитися крем-суп. Додай нарізані кубиками картоплю, моркву і м’якоть кабачка, туши хвилин 10, залий бульйоном. Пюріруй готові овочі блендером, поступово додавши розігріті вершки. Провари ще п’ять хвилин, приправ за смаком. Подавай з грінками з житнього хліба.

2. Кабачки в часниковому соусі

Дуже смачні тушковані кабачки в сметані з додаванням часнику. Готувати їх можна як на обід, так і на вечерю.

Тобі знадобиться: 2 молодих кабачка, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, 300 мл сметани, 3 ст. л. просіяного борошна, 200 мл води, 3 ст. л. соняшникової олії, спеції.

Приготування: у просіяному і змішаному з сіллю борошні обваляй кружечки кабачка, обсмаж до рум’яної скоринки з обох сторін. Для соусу змішай сметану зі спеціями, подрібненим часником і водою. У чисту сковорідку склади шарами кабачки і посмажену цибулю, потім залий соусом. Туши двадцять хвилин при мінімальному кипінні.

3. Чебуреки з кабачків

Чудовий рецепт чебуреків з м’ясним фаршем, тільки замість мучного тіста – натерті на тертці кабачки. Така випічка тобі точно сподобається!

Тобі знадобиться: 2 кабачка, 350 г м’ясного фаршу (будь-якого), 2 цибулини, 350 мл молока, 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,3 пучка кропу, сіль і перець, 2 ст. л. соняшникової олії.

Приготування: на середній терці натри 1 цибулину і кабачки, перемішай з просіяним двічі борошном, яйцем, олією, посолити-поперчити за смаком і розведи молоком, щоб вийшло напіврідке тісто. Другу цибулю разом з м’ясним фаршем пропусти через м’ясорубку, приправ за смаком. По дну розігрітої сковорідки розподіли 1,5 ополоника тіста, на одну сторону поклади пару ложок м’ясної начинки, коли коржик підсмажиться, накрий вільним краєм фарш і скріпи краї за допомогою вилки. Смаж з двох сторін до готовності.

4. Запіканка з кабачків

Відмінний варіант для сімейної або святкової вечері з овочів: смачно і корисно для здоров’я в період міжсезоння.

Тобі знадобиться: 2 кабачка, 2 помідори, 150 г твердого сиру, 5-6 ст. л. борошна, 2-3 яйця, 1 часточка часнику, морська сіль, мелений перець, зелень петрушки.

Приготування: Натерті на грубій терці кабачки відіжми від соку, змішай з борошном, яйцями, подрібненою зеленню і часником, посолити-поперчити за смаком. Виклади тісто в форму, розподіли тонко порізані помідори, запікай в духовці близько години. Посип запіканку тертим сиром, поверни в духовку на десять хвилин.

5. Піца з кабачків і помідорів

Якщо ти любиш піцу, але стежиш за своєю фігурою, то цей рецепт створений спеціально для тебе.

Тобі знадобиться: 2 маленьких молодих кабачка, 3 курячих яйця, 1-2 ст. л. просіяного борошна, 0,3 ч. л. соди, дрібка лимонної кислоти, 0,3 пучка зелені кропу, 2 помідори, 100 г твердого сиру, спеції.

Приготування: у мисці змішай натерті на тертці кабачки, просіяне і змішане з содою і лимонною кислотою борошно, яйця, сіль і будь-які прянощі, подрібнену зелень. Виклади тісто в змащену олією і посипану сухарями форму. Розклади по всій поверхні заготовки кружки помідорів, посип тертим сиром. 25 хвилин в духовці, і піца готова!

6. М’ясна запіканка з кабачками

Таку запіканку можна приготувати на вечерю, а можна взяти з собою на пікнік.

Тобі знадобиться: 1,2 кг молодих кабачків, 0,5 кг курячого фаршу, 3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 6 м’ясистих помідорів, 130 г сиру, 4 яйця, 160 мл сметани.

Приготування: фарш обсмаж на сковороді разом з цибулею і томатною пастою, приправ за смаком спеціями. У форму для випічки уклади половину натертих на тертці і віджатих кабачків, потім розподіли фарш, скибочки помідорів і решту кабачкової маси. Полий пиріг збитим зі сметаною яйцем, посип тертим на дрібній тертці сиром. Запікай в духовці.

7. Котлети з кабачків і картоплі

Котлети не обов’язково повинні бути з м’яса! З овочів ця страва теж виходить надзвичайно смачною, соковитою і ситною.

Тобі знадобиться: 0,5 кг кабачків, 4 картоплі, 3 яйця, 3-4 ст. л. просіяного борошна, 1 пучок кінзи, 1 склянка сметани, 1 пучок листя салату, 1 ч. л. солі.

Приготування: зварену в «мундирі» картоплю почисти і пропусти через м’ясорубку. Кабачки натри на тертці, посоли, а через 10 хвилин відіжми від виділеного соку. Змішай овочі в одній мисці, додай нарізану кінзу, два яйця, ложку борошна, приправ спеціями на свій смак. Сформуй з отриманого фаршу котлети, занур їх у збите яйце і обваляй в борошні, потім обсмаж до готовності на гарячій сковорідці. Подавай на великій тарілці, застеленій листям салату, зі сметаною.

8. Тушковані кабачки до м’яса

Тушковані кабачки з морквою і помідорами відмінно підійдуть як гарнір до м’ясних страв.

Тобі знадобиться: 1,1 кг молодих кабачків, по 1 моркві і цибулині, 3-4 помідори, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. морської солі, дрібка приправи для овочів.

Приготування: помідори натри на тертці, шкірку викинь, отримане пюре перелий в розігріту сковорідку з соняшниковою олією. Коли маса покипить хвилини три, додай нарізані кубиками цибулю і моркву, подрібнений часник. Через 6-7 хвилин поклади порізані кубиками кабачки. Туши під кришкою близько півгодини, приправ за смаком.

9. Кабачки з рисом і грибами

Фаршировані кабачки – смачна і ефектна страва, яку можна подати на гаряче до святкового столу.

Тобі знадобиться: 8 середніх за розміром кабачків, 200 г рису, 350 г печериць, 1 велика морква, 1-2 помідори, 1 ст. л. томатної пасти, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру.

Приготування: кабачки розріж на дві половини і видали чайною ложкою частину м’якоті, щоб вийшли «човники» з товщиною стінок близько сантиметра. Змасти зсередини заготовки соняшниковою олією і постав в духовку запікатися на десять хвилин. Дрібно нарізані цибулю, моркву, часник і гриби обсмажити на олії, додати томатну пасту і подрібнені помідори, а коли закипить, всип натерту на тертці м’якоть кабачків. Готуй хвилин десять, потім змішай зі звареним до напівготовності рисом, натертим на дрібній тертці сиром, приправ за смаком. Наповни фаршем половинки кабачків, запечи в духовці.

10. Закуска зі смажених кабачків

Смачна, в міру гостра і ароматна закуска з смажених кабачків з пікантним соусом.

Тобі знадобиться: половину молодого кабачка, 2 зубчики часнику, 60 мл соєвого соусу, 2 ч. л. (без гірки) крохмалю, 1,5 ч. л. цукру, 0,3 ч. л. морської солі, свіжа зелень.

Приготування: молоді кабачки розріж поперек на дві частини, потім кожну половинку – на чотири-п’ять довгастих брусочки. Обсмаж на олії протягом п’яти хвилин, залий соусом з часнику, цукру, солі і соєвого соусу, вимкни вогонь. При подачі посип подрібненою зеленню.

11. Кабачки по-татарськи

Шматочки кабачків під ніжним фруктово-овочевим соусом – така закуска припаде до смаку абсолютно всім.

Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 1 солодкий болгарський перець, 1 велике яблуко, 1 велика цибулина, 1 морква, 1 стручок перцю чилі, 1 головка часнику, 70 г томатної пасти, по 1 склянці соняшникової олії і цукру, 55 г солі, 100 мл оцту (9%).

Приготування: частину молодих кабачків з тонкою ніжною шкіркою наріж середніми кубиками, інші овочі і яблуко поріж довільно і збий в блендері. Томатну пасту розігрій в сотейнику, змішай з сіллю, цукром, олією і оцтом. Опусти в киплячу масу кабачки і залий фруктово-овочевих пюре. Вари все разом півтори години.

12. Рагу з овочів з кабачками

Овочеве рагу з кабачками – смачна і корисна страва, яка точно не принесе шкоди фігурі.

Тобі знадобиться: 2 помідори, 1 середній кабачок, 1 баклажан, 1-2 солодких болгарських перця, 1 велика цибулина, по 0,5 пучка кропу і петрушки, 4 ст. л. соняшникової олії.

Приготування: баклажани наріж брусочками і посип сіллю, залиш на 20 хвилин, потім відіжми. Решту овочі поріж невеликими кубиками. Склади всі підготовлені продукти в сотейник, полий олією, приправ за смаком, обсмажуй 15 хвилин до легкого золотистого відтінку, потім знизь інтенсивність вогню, накрий кришкою і тушкуй ще стільки ж часу.

13. Розан з кабачків

Смачна дієтична страва до сімейного або святкового столу. Готується дуже просто.

Тобі знадобиться: 1 тонка пластина без дріжджового листкового тіста, 1 молодий кабачок, 1 яйце, 50 г твердого сиру, спеції.

Приготування: розморожену пластину тіста розкачай і застели форму для випічки. Кабачки поріж дуже тонкими кружками, виклади їх внахлест поверх тіста, змасти овочі збитим яйцем, посип тертим сиром, сіллю і приправами. Запікати в духовці.

14. Кабачкова фріттата

По суті, фріттата – це омлет, його готують господині в Італії, додаючи до збитих яєць різні овочі.

Тобі знадобиться: 6 яєць, 200 г молодого кабачка, 0,5 цибулини, 0,3 моркви, 2 ст. л. нарізаної зелені кропу.

Приготування: спочатку обсмаж дрібно нарізану цибулю з тертою на тертці морквою, додай пару ложок води і протушкуй все разом п’ять хвилин. Всип порізані дрібними кубиками кабачки, хвилин через п’ять посоли і приправ за смаком. Залий збитими яйцями і запікай в духовці. Готову фріттату посип зеленню.

15. Кабачкова ікра

Овочі для цього рецепта запікаються в рукаві, а потім подрібнюються. З них можна швидко і просто приготувати смачну кабачкову ікру.

Тобі знадобиться: 2 кабачка, 1 болгарський перець (солодкий), 1 цибулина, 2 великих помідори, 1 морква, 2,5 ст. л. соняшникової олії, 0,5 ч. л. морської солі, 0,25 ч. л. меленого перцю.

Приготування: всі овочі поріж великими шматками, полий олією і склади в рукав для запікання. Запікай в духовці близько години. Переклади запечені овочі в глибоку ємність, приправ за смаком, пюріруйте занурювальним блендером.

16. Закусочний рулет з кабачків

Соковита, ніжна і дуже смачна закуска до будь-якого столу, виглядає дуже ефектно, а готується швидко і просто.

Тобі знадобиться: 850 г молодих кабачків, 2 цибулини, 2 моркви, 3 курячих яйця, 250 г твердого сиру, 1 склянка просіяного борошна, 0,25 ч. л. сушеного часнику, дрібка італійських трав, 0,25 ч. л. меленого перцю, паприка і морська сіль.

Приготування: натерті на тертці і змішані з борошном, яйцями, половиною тертого сиру і спеціями кабачки перемішай, вилий на велике деко і запечи в духовці. З цибулі і моркви приготуй піджарку, в кінці поклади решту сиру. Змасти сирно-овочевою начинкою гарячий кабачковий корж, загорни в рулет і зафіксуй фольгою, постав в духовку ще на 15 хвилин.

17. Кабачкові деруни

Звичні картопляні деруни вийдуть набагато більш ніжними і смачними, якщо в тісто додати тертий кабачок.

Тобі знадобиться: 1 молодий кабачок, 4 картоплі, 1 яйце, дрібка харчової соди, 0,75 склянки борошна, 0,3 ч. л. солі, 0,25 ч. л. меленого перцю.

Приготування: на тертці натри картоплю і кабачок, приправ сіллю, додай соду і яйце. Поступово вмішай борошно. Смаж деруни на олії, подавай гарячими зі сметаною.

18. Кабачки мариновані

Таку закуску можна готувати цілий рік, вона буде доречною під час дружніх посиденьок і на святковому столі.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 4 ст. л. меду, 1 головка часнику, 6 ст. л. винного оцту, 180 мл оливкової олії, 1 ч. л. солі, кріп.

Приготування: кабачки за допомогою овочечистки наріж тоненькими смужками, злегка присоли і почекай, поки пустять сік. Тим часом змішай мед, оцет, нарізаний кріп, олію і подрібнений часник. Залий отриманим соусом віджаті кабачки, постав в холодильник на дві години і можеш дегустувати.

19. Паста зі смаженими кабачками

Відмінний рецепт вечері в піст або для тих, хто не їсть м’ясо.

Тобі знадобиться: 4 молодих кабачка, 1 стакан макаронних виробів, 2 цибулини, 4 ст. л. борошна, 0,5 склянки сметани, 5 ст. л. оливкового олії, 1 ч. л. морської солі, дрібка приправ, зелень.

Приготування: порізані брусочками кабачки приправ спеціями і обваляй в борошні, обсмаж на олії до рум’яної скоринки. Склади зварену до напівготовності пасту і смажені кабачки в сотейник, в якому попередньо обсмаж цибулю, залий сметаною, тушкуй десять хвилин під кришкою.

20. Кабачково-цитрусове варення

Варення з кабачків з додаванням лимона – неймовірно смачний десерт.

Тобі знадобиться: 2 молодих кабачка, 2 лимона, 1 кг цукру.

Приготування: кабачки поріж, пропусти через м’ясорубку, відкину на друшляк і почекай, поки стече зайвий сік. В цей час вимиті і довільно нарізані лимони теж подрібни в м’ясорубці. Змішай все в товстостінній каструлі з цукром, вари 25 хвилин на невеликому вогні.