Сицилійська “Капоната” з кабачків

Традиційна сицилійська страва з кабачків, тушкованих разом з іншими овочами: цибулею, помідорами, селерою з додаванням оливок і каперсів. Використовується в гарячому вигляді як самостійна страва, гарнір або ж в холодному вигляді як закуска.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів

Необхідні продукти:

• 1 цибулина
• 1 помідор
• 4 зубчики часнику
• половина стебла селери
• 2 кабачка
• сіль, перець за смаком
• дрібка орегано
• дрібка анісу
• 30 грам оливок
• пучок свіжої зелені

Покроковий процес приготування:

Цибулю очищаємо і нарізаємо великими кубиками. Кладемо на сковорідку і обсмажуємо до золотистого кольору.

На помідорі робимо хрестоподібний надріз, кладемо в миску і обшпарюємо кип’ятком. А потім очищаємо від шкірки. У помідора видаляємо серцевину і нарізаємо кубиком.

Часник очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Селеру нарізаємо соломкою.

До цибулі додаємо часник, селеру, перемішуємо і обсмажуємо 1 хвилину.

Кабачок нарізаємо великими кубиками.

У сковорідку додаємо помідори, обсмажуємо 1 хвилину, потім солимо і перчимо до смаку. Все перемішуємо, додаємо орегано і знову перемішуємо.

У сковорідку наливаємо масло і кладемо кабачки. Обсмажуємо на сильному вогні. Нарізаємо оливки.

В кабачки додаємо томатну масу, оливки, аніс і все перемішуємо. Готову страву подаємо з сухариками і подрібненою свіжою зеленню.