Сирні тістечка софіоні (листи кохання)

“Соффіоні” або, як їх ще називають, “листи кохання” – тістечка з хрусткого тіста і начинки з риккоту з лимонною цедрою. Рецепт родом із Італії.

Для тіста:

• яйця – 1 шт.
• олія рослинна – 2 ст.л. або вершкове – 25 гр.
• сіль – щіпка
• цукор – 1 ст.
• ванільний цукор – 1 год.
• борошно – 150 гр.

Для начинки:

• сир – 300 гр.
• цукор – 2-3 ст.
• ванільний цукор – 1 год.
• лимонна цедра – 1,5 ч. л.
• лимонний сік – 2 ст.
• яйця – 3 шт.
• цукрова пудра – 1-2 ст. для прикрас

Покроковий рецепт приготування:

Для начинки поєднати всі інгредієнти. Пробити блендером. Для тіста поєднати всі інгредієнти, крім борошна. Перемішати. У 3-4 прийоми вмішувати борошно. Вийде м’яке, не липке тісто.

Розкотити тісто максимально тонко, розрізати на квадратики розміром приблизно 9/9 см. Кожен шматочок тіста помістити у формочки для кексів, щоб краї звисали.

Всередину відправити 1,5-2 ст. сирної начинки. Прикрити краями тіста. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 30-35 хвилин на середньому рівні без конвекції. Остудити. Посипати цукровою пудрою. Смачного!