Вертушки з сирно-лимонною начинкою

Нам знадобиться

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Вподобайка

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 300 г
• Дріжджі – 22 г
• Цукор – 30 г
• Молоко тепле – 150 мл
• Яйця – 2 жовтки
• Масло вершкове розтоплене – 40 г
• Сіль – дрібка

Для начинки:

• Сир домашній – 270 г
• Цукор – 100 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Масло вершкове – 1 ст л
• Яйця – 1 яйце + 2 жовтки
• Сметана – 18% – 2 ст л
• Лимон – 1 шт (сік і цедра)

Починаємо готувати

Змішайте дріжджі з цукром і теплим молоком.

Додайте 6 столових ложок борошна, перемішайте і залиште на 15 хвилин для підняття.

Потім додайте борошно, що залишилося, жовтки, розтоплене вершкове масло і сіль.

Замісити гладке і еластичне тісто.

Насипте в миску трохи борошна, покладіть туди тісто і поставте в тепле місце для подвоєння об’єму.

Помийте лимон. Зітріть з нього цедру і вичавіть сік.

Подрібніть сир виделкою або протріть через сито. Додайте до сиру цукор, ванільний цукор, масло, яйце і яєчні жовтки. Ретельно перемішайте до однорідної маси.

Потім додайте лимонну цедру, сік і сметану. Ще раз ретельно перемішайте.

Розкачайте тісто в прямокутний лист 5 мм завтовшки. Викладіть сирну начинку на одну половину аркуша.

Накрийте начинку другою половиною тіста і защипніть краї. Наріжте тісто на смужки шириною 2 см.

Змастіть деко для випічки маслом і злегка припудріть борошном або застеліть пергаментним папером.

Візьміть кожну смужку за протилежні краї і, повертаючи їх в різні боки (як ніби завертаєте цукерковий фантик) скрутіть вертушки.

Викладіть їх на деко і залиште на 10 хвилин, для підняття. Змастіть вертушки яєчними білками.

Помістіть деко в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку. Випікайте 20 хвилин, до золотистої скоринки.

Коли вертушки будуть готові і злегка охолонуть, посипте їх цукровою пудрою.