Підбірка з 10-ти рецептів маринаду, будь яке м’ясо зробить м’яким та ніжним.
Зробити м’ясо ще більш ароматним, соковитим і смачним допомагає маринад. Молоде м’ясо буде достатньо потримати в ньому пару годин, а от старому буде потрібно не менше 6 годин.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Пампушок
Хоча і молоде, і старе м’ясо можна залишити в маринаді на добу і навіть на дві. Так воно стане ще соковитішим і ароматнішим. При довгому маринуванні м’ясо потрібно тримати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Якщо шашлик готується влітку, то м’ясо слід нарізати на великі шматки. Так він буде більш соковитим.
Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини і баранини – 6 годин.
• Невеличкий лайфхак: якщо м’ясо було заморожено, зберегти його соковитість допоможе гірчиця. Шматочки порізаного м’яса перед маринуванням перемішують з гірчицею і залишають на 2 години. По закінченні зазначеного терміну м’ясо маринують за своїм смаком.
1. МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ НА ВИНІ
Найкраще винний маринад підходить для яловичини та свинини. М’ясо вийде м’яким, смачним і ароматним.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 0, 5 л червоного сухого вина
- 2 цибулини
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Цибулю порізати кубиками. М’ясо ретельно розтерти з перцем та цибулею, залити вином і залишити маринуватися на ніч.
2. ГРАНАТОВИЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ
Цей маринад на основі гранатового соку чудово підходить для баранини, яловичини або свинини.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 2 скл. гранатового соку
- 0,5 скл. горілки
- пучок кінзи
- пучок м’яти
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- 1 ч. ложка солі
- 1 цибулина
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Зелень і цибулю крупно посікти, додати сіль та перець, натерти цією сумішшю порізане м’ясо. Викласти м’ясо в глибоку посудину, пересипаючи цибулею із зеленню. Залити гранатовим соком з горілкою. Маринувати 8-10 годин.
3. МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ НА КЕФІРІ
Цей ніжний маринад ідеально підійде для курятини – курячих стейків чи запечених курячих ніжок. Також підійде для свинини та яловичини – кефір зробить м’ясо ніжним та м’ягким.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 0,5 л кефіру (жирністю не вище 2,5%)
- 0,5 кг цибулі
- 10 горошин чорного перцю
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Цибулю порізати кубиками, трішки прим’яти, змішати з хмелі-сунелі та сіллю. Перетерти м’ясо з цибулевою сумішшю, залити кефіром, вимішати руками, щоб кефір покрив кожен шматочок м’яса, і витримати мінімум 2 години на холоді чи в холодильнику.
4. МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ З СОЄВИМ СОУСОМ, ЙОГУРТОМ І ЗЕЛЕННЮ
Завдяки цьому маринаду м’ясо буде особливо ніжним і соковитим. Найкраще підійде для свинини.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 5 цибулин
- 1 пучок кінзи
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 4 столові ложки натурального йогурту
- сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Наріжте цибулю кільцями, подрібніть кінзу. Додайте всі необхідні інгредієнти до м’яса і гарненько перемішайте його руками. Дайте настоятись м’ясу декілька годин в холодильнику.
5. МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ З КІВІ
Для того щоб швидко пом’якшити навіть найжорсткіше м’ясо, вам знадобиться маринад з ківі. Ківі має особливу властивість – розм’якшувати волокна м’яса. Але не маринуйте майбутній шашлик надто довго – його легко пересушити.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 3 ківі
- 1 цибулина
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 пучок петрушки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Ківі очистити від шкірки і потерти на найдрібнішій тертці або в блендері змолоти в пюре. Цибулю порізати півкільцями, петрушку посікти не дуже дрібно. М’ясо приправити перцем, перемішати з ківі, цибулею та зеленню і залишити на 1 годину.
6. МАРИНАД НА МІНЕРАЛЬНІЙ ВОДІ
Газована мінеральна вода розм’якшує волокна м’яса. В результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і – за рахунок часнику і спецій – ароматним. Ідеально для свинини, хоча з яловичиною теж непогано.
Зверніть увагу! Мінеральну воду потрібно брати питну, а не лікувально-столову.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г ріпчастої цибулі
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ½ ст. л. приправи для шашлику
- сіль за смаком
- мелений чорний перець – за смаком
- 5 зубчиків часнику
- 1 л газованої мінеральної води
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м’ясо. Додайте масло, спеції і подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м’ясо мінералкою і залиште маринуватися від 1 години (свиняча шия) до 4 годин (жорстка яловичина).
7. МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ НА ПИВІ
Цей рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м’ясо набуде легкого запаху солоду. Краще взяти живе пиво. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику. Пивний маринад найкраще підходить для свинини.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 250 мл світлого пива
- 2 середні цибулини
- 100 мл рослинної олії
- сік половини лимона
- 1 ст. ложка гірчиці в зернах
- по 0,5 ч. л. червоного і чорного меленого перцю
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо порізати на шматочки, залити пивом і витримати 2 години. Потім пиво злити, м’ясо приправити прянощами, перекласти порізаним півкільцями цибулі та залити сумішшю олії з лимонний соком. Залишити маринуватися на 10 годин.
8. АПЕЛЬСИНОВИЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ
Апельсиновий маринад – один з найкращих маринадів для курки. Якщо відчуваєте, що м’ясо сухувате, додайте в маринад 2 ст. ложки рослинної олії.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 1 КГ М’ЯСА):
- 500 мл апельсинового соку
- 1 стручок червоного гострого перцю
- 2 зубчики часнику
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Часник порізати на половинки, перець дрібно посікти. Перемішати часник, червоний, чорний перець і сіль з м’ясом, залити апельсиновим соком. Маринувати 2 години.
9. МАРИНАД З МАЙОНЕЗОМ
Маринади для шашлику на основі майонезу – одні з найпопулярніших. Майонез хорошої якості робить м’ясо соковитим і ароматним. Найкраще такий маринад підійде для свинини та яловичини.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 300 г ріпчастої цибулі
- 500 мл майонезу
- 1 столова ложка каррі
- сіль, перець – за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Блендером подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м’яса майонез, цибульне пюре і спеції і добре перемішайте. Маринувати в холодному місці чи в холодильнику мінімум 2 години.
10. М’ЯТНИЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛИКУ
Завдяки цьому маринаду м’ясо набуває тонкого м’ятного аромату і приємного пікантного смаку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 ½ ст. л. приправи для шашлику
- сіль за смаком
- 3 пучка м’яти
- 500 г ріпчастої цибулі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Посипте м’ясо спеціями і добре перемішайте. Застеліть дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м’яти. Зверху викладіть частину м’яса і покрийте м’ятою. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м’ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями цибулю і перемішайте.
Смачного!