Готуємо смачну ковбаску з будь-якого м’яса

Рецепт домашньої ковбаски, який готувати можна з будь-якого м’яса. Отож приступимо.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• свинина;
• сіль, 20 г на 1 кг фаршу (10 звичайної і 10 нітритної);
• спеції за смаком;
• вода, 80 г на 1 кг фаршу;

Процес приготування

М’ясо рубаємо ножем на невеликі шматочки.

Додаємо сіль і спеції.

Порада: набагато смачніше виходить ковбаса з якісними спеціями, тому придбайте їх. Не забуваємо про часник.

Фарш добре вимішуємо і додаємо крижану воду, вимішуємо дуже добре і довго.

На столі розкладаємо харчову плівку і викладаємо фарш у вигляді ковбаски. Намагайтеся викладати щільно, щоб не було порожнеч.

Щільно обертаємо декількома шарами плівки, краї плівки добре зав’язуємо. Ковбаса має бути герметично упакована, щоб не протекла всередину вода.

Кладемо в холодну воду в каструлю і нагріваємо повільно, на невеликому вогні. В середньому, цей процес займає 1.5 години. Вода повинна бути не більше 80 градусів, вона не повинна кипіти. Якщо ковбаса з курячого м’яса, досить 1 години. Вимикайте періодично вогонь, щоб температура води не стала вище 80 градусів.

Виймаємо ковбасу і відразу перекладаємо в крижану воду, охолоджуємо.

Таку смачну ковбасу можна робити з будь-якого м’яса з хорошими спеціями і навіть готувати на продаж.

Смачного!