Наполеон по-новому. Смакота, яку люблять всі!
Рецепт для тих хто любить торт Золотий ключик або Київський торт.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Наука і правда
Цей торт ще називають ще “Афганський Наполеон”
Тісто:
- борошно 550 гр
- розпушувач 1,5 чайні ложки
- маргарин (можна масло) 300 гр
- сметана 200 гр
- жовтки 6 шт
- прошарок безе:
- білки 6 шт
- цукор 270 гр
- волоський горіх 200 гр
Крем:
- вершкове масло 500 гр;
- згущене молоко варене 1 банка;
- згущене молоко свіжа 1 банка;
Приготування
Додаємо 1,5 чайної ложечки розпушувача на борошно і перемішуємо.
В окрему ємність кладемо більшу частину борошна і перетираємо разом з маслом або маргарином. Після додаємо решту борошна і перетираємо руками в однорідну масу.
Збиваємо шість жовтків вінчиком і додаємо сметану, збиваємо вінчиком до однорідної, рідкої маси. Отриману рідину додаємо в борошно і збираємо все тісто в грудочку.
Отримане тісто-грудочку стягуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на пів години.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, збиваємо в блендері / міксері 6 білків, до стійких піків, вінчик продовжує працювати на середній швидкості, а ми по чуть-чуть додаємо цукор. Збиваємо до густої маси.
Волоські горіхи дрібно перемелюємо в блендері, до стану крихти і з’єднуємо з білковою масою і перемішуємо.
Готове тісто дістаємо з холодильника, вимішуємо його в середню ковбаску і ділимо на 7 рівних частин. Кожну з частин розгортаємо в корж відразу на пергаментному папері. Після готовий корж вирізаємо за допомогою кришки або формочки в 23 см. З залишків тіста, вийде ще один 8 корж.
6 коржів змащуємо білковим прошарком і випікаємо по 20 хвилин в духовці розігрітій на 180 С.
Поки печуться коржі приготуємо крем
Збиваємо вершкове масло до однорідної маси, після додаємо варене згущене молоко такої ж температури як і масло, збиваємо і додаємо звичайне згущене молоко, продовжуючи збивати.
Коли всі коржі готові і охололи збираємо торт.
На дно, де будемо його збирати, трохи змащуємо кремом.
Кладемо перший корж і перемащуємо його кремом.
І так збираємо весь торт.
Самим останнім кладемо корж без безе, трохи придавлюємо і змащуємо боки і верх кремом.
Останній корж (із залишків) дрібніше в крихту і прикрашаємо боки торта.
Готовий торт залишаємо просочуватися на столі на цілу ніч.
Ось і все торт готовий.
Смачного!