П’ять цікавих та смачних рецептів приготування кабачкової ікри

Кабачкова ікра вважається найпопулярнішою закускою в українській кухні. Рецептів приготування безліч. Пропонуємо ознайомитися з 5 найцікавішими та найсмачнішими.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Доброта

Ікра з кабачків та часнику.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді 4 шт.;
• Морква 2 шт.;
• Часник 2 зуб.;
• Помідори 3 шт.;
• Морська сіль;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Почистьте кабачки від шкірки й насіння та поріжте кубиками.
2. Почистьте та наріжте дрібно моркву.
3. Складіть підготовані овочі в сотейник, додайте 250 мл води та тушкуйте на маленькому вогні до м’якості.
4. Помийте, дрібно наріжте та додайте до овочей помідори.
5. Також, додайте сіль, олію, перемішайте та ще трішки потушкуйте з відкритою кришкою.
6. Почистьте та дрібно наріжте часник й додайте в готову ікру.

Кабачкова ікра по ГОСТу.

Інгредієнти:

• Кабачки будь-які 3 кг.;
• Паста з томатів 250 гр.;
• Майонез 30% 250 гр.;
• Часник 5 зуб.;
• Перець гострий 1 шт.;
• Морська сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистьте кабачки, відваріть в солоній воді та пропустіть через м’ясорубку.
2. Додайте пасту, майонез, подрібнений перець й часник, сіль та проваріть 30 хвилин.
3. Розкладіть по стерильним банкам та закатайте.

Ікра з кабачків та болгарського перцю.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді 4 шт.;
• Болгарський червоний перець 2 шт.;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Помідори 2 шт.;
• Рослинна олія 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та поріжте соломкою кабачки й обсмажте їх в олії.
2. Очистьте та поріжте соломкою овочі й додайте до кабачків.
3. Додайте сіль, перець та тушкуйте на маленькому вогні до готовності.

Кабачково-баклажанна ікра.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді 1 кг.;
• Баклажани 700 гр.;
• Болгарський перець 1 шт.;
• Морква 600 гр.;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Аджика 3 ст. л.;
• Морська сіль 1 ч. л.;
• Цукор пісок 1 ч. л.;
• Рослинна олія 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистьте від шкірки кабачки, моркву та баклажани. Овочі вибирайте приблизно однакового розміру.
2. Викладіть їх на застелене фольгою деко, закрийте шаром фольги та запікайте годину у розігрітій до 200 градусів духовці на верхній полиці.
3. Перекрутіть готові овочі через м’ясорубку, пересипте в каструлю та потримайте пару хвилин з закритою кришкою.
4. Почистьте й поріжте цибулю кубиками та обсмажте до золотого кольору в олії.
5. Додайте цибулю до овочевого пюре, перемішайте та поставте на середній вогонь.
6. Коли суміш почне закипати, додайте аджику та перемішайте.
7. Додайте цукор, сіль та протушкуйте ще 5 хвилин.

Ікра з кабачків без помідорів.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді 1,5 кг.;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Морква 2 шт.;
• Часник 3 зуб.;
• Морська сіль;
• Перець чорний мелений;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Натріть кабачки на дрібній тертці, відіжміть сік, додайте сіль та проваріть пів години на повільному вогні.
2. Очищену цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на тертці з дрібними отворами.
3. Обсмажте овочі в олії, додайте проціджені кабачки та готуйте 10 хвилин на повільному вогні.
4. Додайте пропущений через прес часник, перець, сіль та тушкуйте ще 5 хвилин.

Приємного апетиту!