Польський пляцок Pani Walewska – смачний і незрівнянний пиріг

Pani Walewska – це смачна польська випічка, яка є щось середнім між тортом і пирогом. Пляцки бувають різні за кольором і смаком, але завжди вражають уяву своєю колоритним зрізом, хрустким безе і розсипчастим пісочним тістом.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Лебедине гніздо

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 250 г
• розпушувач – 1 ч. ложка
• цукор – 50 г
• вершкове масло – 100 г
• жовтки – 3 шт

Інгредієнти для меренги:

• білки – 4 шт
• цукрова пудра – 125 г
• крохмаль – половина ст. ложки

Інгредієнти для крему:

• борошно – 1 ст. ложка
• крохмаль – 1 ст. ложка
• молоко – 250 мл
• цукор – 50 г
• жовтки – 2 шт
• ванільний цукор – 1 пакетик
• вершкове масло – 100 г

Інгредієнти для начинки:

• пелюстки мигдалю – 60 г
• заморожені ягоди або варення – 225 г

Приготування:

1. Спершу необхідно приготувати коржі – змішайте 200 г борошна з маслом кімнатної температури. Додайте жовтки з розпушувачем. Замісити тісто, поступово додайте 50 г борошна.

2. Форму для випічки застеліть пергаментом. Розкачайте тісто, намотайте на качалку і перенесіть на форму для випічки. У вас вийде тоненький шар тіста по всій поверхні форми.

3. Розсипте по всій поверхні тіста заморожені ягоди або варення.

4. Для меренги збийте білки з цукровою пудрою. Перемішайте, поступово додаючи крохмаль. Викладіть отриману меренгу на заморожені ягоди по всій поверхні форми. За бажанням – можна посипати подрібненими горішками або пелюстками мигдалю.

5. Випікайте пиріг у духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах.

6. Приступаємо до приготування крему – в невелику каструльку влийте молоко і додайте інші інгредієнти. Варіть крем, поки маса не загусне.

7. Гарненько збийте масло і поступово додайте в остиглий крем, не перестаючи збивати. Якщо крем виходить грудочками, збийте його блендером.

8. Готовий пиріг розріжте на дві частини. Промажте одну частину кремом і закрийте іншою половинкою.

9. Поставте випічку в холодильник на пару годин. При подачі поріжте пиріг на шматочки.